Kabeljau in der Pfanne

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Zehe(n) Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• 4 Kabeljaufilets (à 150 g)
• 2 EL Weizenmehl Type 405
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz
• 1 Bio Zitrone

Zubereitung

Schritt 1

Dazu brauchst du: 4 Zehe(n) Knoblauch · 4 EL Olivenöl

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei kleiner Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin andünsten, bis er weich ist. Den Knoblauch und das Olivenöl in ein kleines Schälchen füllen und beiseitestellen.

Schritt 2

Dazu brauchst du: 4 Kabeljaufilets (à 150 g) · 2 EL Weizenmehl Type 405 · Salz · Pfeffer

Kabeljau trocken tupfen. Rundherum in etwas Mehl wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Dazu brauchst du: 2 EL Butterschmalz

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets darin, je nach Dicke der Filets, bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten pro Seite braten, bis sie außen goldbraun und innen glasig-zart sind.

Schritt 4

Dazu brauchst du: 1 Bio Zitrone

Zitrone waschen, abtrocknen und vierteln. Den Fisch vor dem Servieren mit etwas Zitrone und Knoblauchöl beträufeln.