Nudel-Spargelsalat mit Erdbeeren & Schinken

Zutaten (für 4 Portionen)

• 350 g Farfalle
• 800 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• etwas schwarzer Pfeffer
• etwas Salz
• 3 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• 4 EL Walnussöl
• 300 g Erdbeeren
• 200 g Parmaschinken
• 50 g gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

Schritt 1

Dazu brauchst du: 350 g Farfalle · 800 g grüner Spargel · 2 EL Olivenöl · schwarzer Pfeffer · Salz

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Spargel waschen, putzen, von den holzigen Enden befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zu den Nudeln geben, alles gut vermischen.

Schritt 2

Dazu brauchst du: 3 EL Balsamico · 1 TL Senf · 1 TL Honig · 4 EL Walnussöl

Aus Balsamico, Senf, Honig und Öl ein Dressing verrühren und über den Salat geben.

Schritt 3

Dazu brauchst du: 300 g Erdbeeren · 200 g Parmaschinken · 50 g Parmesan

Erdbeeren waschen, Grün entfernen und die Erdbeeren vierteln. Wenn die Salatmischung kalt ist, die Erdbeeren vorsichtig unter den Salat heben. Parmaschinken in grobe Stücke reißen und über den Salat geben. Zum Schluss den gehobelten Parmesankäse über den Salat streuen.